Начало летнего сезона, вылазки на природу, сбор клещевого урожая силами коллектива, потребление мясных блюд в разноплановых летних кафе. Все это говорит нам о том, что лето пришло. В данном вопросе мы затронем мясную часть лета. Хотелось бы все таки узнать и о предпочтениях наших читателей. Что же вы любите? Что для Вас хорошие новости? Кому какой шашлычок по душе: куриный, кого свининка влечет своим ароматом? Кто -то ценитель баранины. У каждого есть вкус, и это для него понятие индивидуальности. Я же предпочитаю свиную грудинку. Да да, это с виду может непривлекательное, а кто-то скажет жирное мясо. Рассказывая одному знакомому о своем предпочтении, я столкнулся с неподдельным удивлением: да ты что , какой это шашлык, из нее же только суп варить.... Не тут -то было. Сия критика не убила во мне дух обожателя "Грудинки на углях." Я приезжаю, вырвавшись из суетного города Ижевска, на свои родные десять соток. Территория Релакс. Ах, это место, где встречаются человеческие фантазии и первобытность природы. Там, где бобры каждое утро строят плотину на местном прудике, где цапли, отдыхая от затяжного перелета, неспешно лакомятся лягушками... Да, друзья мои, энергетика места потрясает своим необыкновением. Баня - этож как без нее -то? И, значит, после бани сам, как грудинка, розовый, и хорошенько отдохнувший. Принципиального нет ничего в том, какими будут угли: хоть те, что из мешка, купленные в супермаркете, хоть дрова березовые. Вопрос времени, как скоро площадка для приготовления будет полностью готова. Мясо замачиваем по-разному: в основном, в слабом растворе виноградного уксуса со стеблями петрушки и сельдерея. Немного соли, чуточку совсем. Аппетит к тому времени не позволяет ждать долго, да в этом и нет необходимости. Часок, полтора и мясо просит тебя погреть его на углях. Ах, как дурманит запах мяса, да с дымком! Грудинка, пропекаясь, приобретает золотистый, ни с чем не сравнимый цвет и запах, поистине упоительно! Сочное, нежное мясо, в сочетании с зеленью: салат, петрушка, укроп, и обязательное дополнение - это помидоры, тонко нарезаными круглешками, слегка подсоленые и взбрызнутые виноградным уксусом! Это мое любимое блюдо! Обязательно попробуйте! Приятного Вам аппетита на весь дачный сезон! |
